Taglia a metà i pomodorini datterini rossi. Scalda un filo d’olio in una padella capiente e saltali a fuoco vivo per 4-5 minuti finché non si ammorbidiscono e creano un sugo leggero. Salali leggermente.

Abbassa la fiamma, unisci la ‘nduja nella padella con i pomodorini e lasciala sciogliere dolcemente, aiutandoti con mezzo mestolo d’acqua di cottura della pasta per creare una crema rossa e avvolgente.

Cala i fusilli in abbondante acqua bollente salata e scolali molto al dente.

Versa i fusilli direttamente nel fondo di ‘nduja e pomodorini. Salta a fuoco vivo per un minuto, lasciando che la forma a spirale della pasta raccolga tutto il condimento.

Distribuisci la pasta nei piatti e adagia sopra ogni porzione un generoso cucchiaio di stracciatella fresca a crudo, una spolverata di pepe nero e un filo d’olio. Il calore della pasta scioglierà la stracciatella creando un contrasto perfetto.

Il piatto è pronto!