Ricette

Ravioli Stracciatella e Pesto con pomodorini e fiori di zucca


: 4 : 40 MINUTI : basso

Ingredienti:

Ravioli con ripieno di Stracciatella e Pesto: 500 g

Pomodorini gialli: 150 g

Pomodorini rossi: 150 g

Fiori di zucca freschi: 10-12

Aglio: 1 spicchio

Basilico fresco: q.b.

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Sale e pepe nero: q.b.

Taglia a metà i pomodorini rossi e gialli. Scalda un filo d’olio in una padella capiente con lo spicchio d’aglio vestito e un paio di foglie di basilico.

Salta i pomodorini a fuoco vivo per 3-4 minuti: devono ammorbidirsi e rilasciare i loro succhi, senza disfarsi completamente. Aggiusta di sale e pepe, poi rimuovi l’aglio.

Lava delicatamente i fiori di zucca, rimuovi il pistillo interno e tagliali a striscioline. Uniscile ai pomodorini negli ultimi 60 secondi di cottura per mantenerle vive e brillanti.

Cala i ravioli in abbondante acqua bollente salata e cuocili per pochissimi minuti (fino a quando non salgono a galla).

Scola i ravioli direttamente nella padella con un goccio d’acqua di cottura. Saltali delicatamente per amalgamare i sapori, completa con altro basilico fresco a crudo e un filo d’olio a giro.

 

Il piatto è pronto!

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